28 февраля 2018

Как это ни странно звучит, но меню самого первого ресторана в Париже совершенно не отличалось выбором блюд. Можно было заказать только что- то предельно простое. Чаще всего это был бульон или суп. А предназначение этих блюд было предельно простое — терапевтическое. Они должны были «восстановить» жизнь посетителей. Ведь люди оказывается с самых древних времен считали суп прекрасным лечебным средством. И даже самые недавние исследования показали, что куриный суп отличается прекрасными противовоспалительными и успокаивающими качествами. А еще в начале XII века врачи рекомендовали куриный суп в качестве средства по борьбе с простудой. И даже в первом в мире ресторане подавали посетителям только жидкие блюда, в частности бульоны.

Немного истории

В 1700-х годах система общественного питания во Франции была уже достаточно развита. И даже большая часть городских жителей даже не имели полноценных кухонь в своих домах. Сегодня же, даже те, кто имеет полноценную современную кухню в доме или квартире, будут приятно удивлены тем, что предлагает своим посетителям ресторан Одесса в Киеве. Авторское оригинальное меню никого не оставит равнодушным. В XVI веке большинство жителей столицы Франции питались из уличных котлов или в местных гостиницах. Если человек имел деньги, он мог посетить несколько специализированных лавок, каждая из которых предлагала свой продукт – хлеб, жареное мясо и так далее. На основе вида изделий, которые они продавали, все владельцы таких лавок принадлежали к гильдиям.

Первый ресторан

В 1765 году господин Буланже решил нарушить общепринятые правила и открыл собственное заведение питания в Париже. Именно ему приписывают создание собственной концепции ресторана, который представляет собой место, в котором можно заказать еду и посидеть на месте, ожидая приготовления. Именно во времена Буланже возникло само понятие ресторана. И более того, слово «ресторан» в те времена означал «восстановительное». Это был легкий суп на мясной основе, который подавался в качестве основного блюда в тех учреждениях. Считалось, что именно бульон может восстановить силы людей, которые неважно себя чувствуют. И, кроме того, невозможно не отметить, что самые первые рестораны были нацелены на оздоровление людей, а не удовлетворение гастрономических запросов. Существующие сегодня варианты супов на костях представляют собой напоминание о первом ресторане господина Буланже.